Διεξάγεται στην Αθήνα
Κωδικός Εκπαιδευτικού Προγράμματος: ΕF-LA-01
Το Σύστημα HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) σύμφωνα με το πρότυπο ISO 22000, αποτελεί ολοκληρωμένο Προληπτικό Σύστημα παραγωγής ασφαλών τροφίμων που εφαρμόζεται σε όλους τους Οργανισμούς που παράγουν, συσκευάζουν, διακινούν, αποθηκεύουν, προμηθεύουν ή διαχειρίζονται τρόφιμα.
Το παρόν σεμινάριο απευθύνεται στους τεχνικούς (Υπεύθυνους Διαχείρισης Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων, Υπεύθυνους Παραγωγής, κ.λπ.) των επιχειρήσεων τροφίμων (κερδοσκοπικές ή μη, δημόσιες ή ιδιωτικές που ασκούν οποιαδήποτε από τις δραστηριότητες που συνδέονται με οποιαδήποτε στάδιο της παραγωγής, μεταποίησης και διανομής τροφίμων) καθώς και σε άλλους ενδιαφερόμενους όπως Αρμόδιες Αρχές, Επιθεωρητές HACCP, Συμβούλους Συστημάτων HACCP, Γεωπόνους, Επιστήμονες, κλπ.
Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα, έχει αναπτυχθεί από τον Διεθνή Εκπαιδευτικό Οργανισμό CMC International και είναι δομημένο σύμφωνα με το Διεθνές Πρότυπο ISO 22000, έκδοσης 2005. Σε συνεργασία με τη EUCAT SA, το πρόγραμμα προσφέρεται στην Ελλάδα από έμπειρους εκπαιδευτές/επιθεωρητές συστημάτων Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων – HACCP. Aπευθύνεται σε άτομα με εμπειρία στα Συστήματα Ποιότητας κατά ISO 9001 ή/και ISO 22000.
Το σεμινάριο ικανοποιεί τις εκπαιδευτικές προϋποθέσεις για την εγγραφή επιθεωρητών (Assesors/Lead Assesors) σε Διεθνές Μητρώο και είναι πιστοποιημένο από:
- τον IRCA (www.irca.org αρ. πιστοποίησης Α17365) μέσω της CMC International, Αγγλίας.
| Αξία πιστοποιημένου σεμιναρίου: €900 ΤΙΜΗ EUCAT: €350 ισχύει μόνο για προεξοφλημένες εγγραφές 2 εβδομάδων προ της διεξαγωγής του σεμιναρίου: Δηλώστε συμμετοχή τώρα, θα τηρηθεί αυστηρή σειρά προτεραιότητας Διάρκεια: 5 ημέρες ΕΓΓΡΑΦΗ |
| ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ 100% ΧΡΗΜΑΤΟΔΟΤΗΣΗΣ ΑΠΟ ΟΑΕΔ (ΛΑΕΚ 0,24%) περισσότερα…► |
Τρόποι Πληρωμής
1.Προσωπική ή Εταιρική Επιταγή ημέρας στο όνομα: EUCAT SA (EKYT ABEE)
2.Κατάθεση στους ακόλουθους τραπεζικούς λογαριασμούς:
α. Alpha Bank, Αριθμός Λογαριασμού 102-00-232-0000-584
β. Τράπεζα Πειραιώς, Αριθμός Λογαριασμού 5019-044-7618-59
γ. EUROBANK, Αριθμός Λογαριασμού 0026-0008-38-0200256624
δ. Εθνική Τράπεζα, Αριθμός Λογαριασμού 115 470 292 12
ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΗΜΕΡΑΣ
ΗΜΕΡΑ 1
08.30 Εισαγωγή
Παρουσίαση εισηγητών και συμμετεχόντων.
Παρουσίαση του Προγράμματος, σκοπός και αντικείμενο της εκπαίδευσης.
Μεθοδολογία Αξιολόγησης εκπαιδευομένων.
09.00 Εισαγωγή στο Σύστημα Ασφάλειας Τροφίμων
Εισαγωγή στο ISO 22000.
Εξέλιξη του Συστήματος Ασφάλειας των Τροφίμων & FAO/WHO.
Ορισμοί βασικών εννοιών ασφάλειας τροφίμων (Άσκηση).
Διασφάλιση της επικοινωνίας σε ολόκληρη την αλυσίδα τροφίμων.
Ο Ρόλος των Οργανισμών Διαπίστευσης και Πιστοποίησης.
Αρχές Διαχείρισης Συστήματος Ασφάλειας Τροφίμων.
10.30 Διάλειμμα
10.45 Εισαγωγή στο HACCP & στους Κινδύνους για τα Τρόφιμα
Ανάλυση της Επικινδυνότητας των Τροφίμων – Βιολογικών, Χημικών και Φυσικών κινδύνων.
11.15 Άσκηση: Αναγνώριση Επικινδυνότητας
12.15 Νομοθεσία Ασφάλειας Τροφίμων
Απαιτήσεις της Νομοθεσίας.
Codex Alimentarius – Κώδικας Τροφίμων & Ποτών, Κοινοτικές Οδηγίες, Εθνικών και Διεθνών προτύπων.
12.30 Διάλειμμα
13.15 Άσκηση: Ανασκόπηση του Κώδικα CAC/RCP 1.
14.15 Ανάλυση του ISO 22000
(Συμπεριλαμβανόμενης αναφοράς στα Πρότυπα ISO 22004 & ISO 15161)
Εισαγωγή στο ISO 22000. Ανάλυση παραγράφων 1 έως 4.2.3.
15.00 Διάλειμμα
15.15 Ανάλυση του ISO 22000 (συνέχεια)
Ανάλυση της παραγράφου 5.
Άσκηση : Ανασκόπηση της δήλωσης Πολιτικής για την εταιρεία Airline Catering Ltd.
16.30 Analysis of ISO 22000 (συνέχεια)
Ανάλυση της παραγράφου 6.
17.15 Ανασκόπηση 1ης ημέρας.
17.30 Εξέταση 1ης ημέρας
17.45 Τέλος 1ης ημέρας
ΗΜΕΡΑ 2
08.30 Ανασκόπηση και αποτελέσματα εξέτασης 1ης ημέρας
08.35 Ομαδική Άσκηση: Φυσικοί, Βιολογικοί και Χημικοί Κίνδυνοι.
09.00 Ανάλυση του ISO 22000 (συνέχεια)
Ανάλυση των παραγράφων 7.0 – 7.2.
10.00 Αναγνώριση των Κινδύνων και Προαπαιτούμενων Προγραμμάτων – PRP’s
10.30 Διάλειμμα
10.45 Άσκηση: Καθορισμός Προαπαιτούμενων – PRP’s.
11.30 Ανάλυση του ISO 22000 (συνέχεια)
Ανάλυση της παραγράφου 7.3.
12.30 Ανάλυση του ISO 22000 (συνέχεια)
Ομαδική Άσκηση: Ομάδα Ασφάλειας Τροφίμων
Άσκηση: Ανασκόπηση προδιαγραφών τελικών προϊόντων.
13.00 Διάλειμμα
13.45 Ανάλυση του ISO 22000 (συνέχεια)
Ανάλυση της παραγράφου 7.4.
Ομαδική Άσκηση: Ανάλυση Κινδύνων.
14.45 Διάλειμμα
15.00 Ανάλυση του ISO 22000 (συνέχεια)
Ανάλυση των παραγράφων 7.5 – 7.6.
16.00 Ανάλυση του ISO 22000 (συνέχεια)
Ανάλυση των παραγράφων 7.7 – 7.9.
16.30 Ανάλυση του ISO 22000 (συνέχεια)
Ανάλυση της παραγράφου 7.10.
17.30 Καταστάσεις Έκτακτης Ανάγκης
Άσκηση.
18.00 Ανασκόπηση 2ης ημέρας.
18.15 Εξέταση 2ης ημέρας
18.45 Τέλος 2ης ημέρας
ΗΜΕΡΑ 3
08.30 Ανασκόπηση και αποτελέσματα εξέτασης 2ης ημέρας
09.00 Καταστάσεις Έκτακτης Ανάγκης
Παρουσίαση των αποτελεσμάτων της ανασκόπησης.
09.30 Ανάλυση του ISO 22000 (συνέχεια)
Ανάλυση της παραγράφου 8.
10.30 Διάλειμμα
10.45 Τεκμηρίωση του Συστήματος Ασφάλειας Τροφίμων
11.30 Ρόλος και Υπευθυνότητες του επιθεωρητή
12.15 Προγραμματισμός της επιθεώρησης
12.30 Διάλειμμα
13.15 Προγραμματισμός της επιθεώρησης
Άσκηση: Ανασκόπηση εγγράφων (Document Review) Άσκηση: Πρόγραμμα Επιθεώρησης.
15.00 Διάλειμμα
15.15 Προγραμματισμός της επιθεώρησης (συνέχεια)
Άσκηση: Ερωτηματολόγιο – Check-list (Video)
Έργασια: ISO 22000 Awareness
16.15 Σχεδιασμός της επιθεώρησης 2ο στάδιο
Εναρκτήρια Σύσκεψη
Συλλογή πληροφοριών
Διαπροσωπικά χαρακτηριστικά
Καταληκτική Σύσκεψη
17.00 Ανασκόπηση 3ης ημέρας.
17.15 Εξέταση 3ης ημέρας
17.30 Τέλος 3ης ημέρας
ΗΜΕΡΑ 4
08.30 Ανασκόπηση και αποτελέσματα εξέτασης 3ης ημέρας
Ανασκόπηση της άσκησης «Αwareness».
08.35 Άσκηση: Προαπαιτούμενα – Prerequisiteς.
09.00 Σχεδιασμός της επιθεώρησης 2ο στάδιο 2
Άσκηση: Συνεντεύξεις Επιθεωρούμενων.
10.00 Διάλειμμα
10.15 Άσκηση: Συμμόρφωση με Νομικές Απαιτήσεις.
11.15 Συγγραφή Αναφοράς Επιθεώρησης
Συγγραφή Αναφορών Μη Συμμορφώσεων.
Κατηγοριοποίηση Μη Συμμορφώσεων..
Συγκέντρωση και συνοψισμός των ευρημάτων της επιθεώρησης σε Αναφορά Επιθεώρησης.
Συστάσεις.
Αξιολόγηση Διορθωτικών Ενεργειών.
12.00 Άσκηση : Μη Συμμορφώσεων.
12.30 Διάλειμμα
13.15 Παρουσίαση Μη Συμμορφώσεων
14.00 Άσκηση: Σενάριο πρακτικής εφαρμογής Επιθεώρησης.
15.15 Διάλειμμα
15.30 Ομαδική άσκηση: Καταληκτική Συνάντηση
17.00 Ανασκόπηση 4ης ημέρας.
17.15 Εξέταση 4ης ημέρας
17.30 Τέλος 4ης ημέρας
ΗΜΕΡΑ 5
08.30 Ανασκόπηση και αποτελέσματα εξέτασης 4ης ημέρας
08.35 Ανασκόπηση των εξετάσεων και γενική επανάληψη
10.30 Διάλειμμα
10.45 Ο Οργανισμός I.R.C.A. και τα Σχήματα Εγγραφής σε αυτόν.
11.30 Εξέταση
13.30 Τέλος προγράμματος.
Το ανωτέρω εκπαιδευτικό πρόγραμμα ικανοποιεί τις εκπαιδευτικές προϋποθέσεις για την εγγραφή Επιθεωρητών (Assesors/Lead Assesors) και είναι πιστοποιημένο από τον Διεθνή Οργανισμό εγγραφής σε Μητρώα Επιθεωρητών – IRCA (βλ. www.irca.org , με αρ. πιστοποίησης της CMC International Α17365.
Η αξία της επαγγελματικής πιστοποίησης από τον IRCA.
Ο IRCA – www.irca.org (Παγκόσιο Μητρώο Πιστοποιημένων Επιθεωρητών), είναι ο μεγαλύτερος φορέας για την πιστοποίηση επιθεωρητών για συστήματα διαχείρισης και εδρεύει στο στο Ηνωμένο Βασίλειο, στο κέντρο του Λονδίνου.
Ιδρύθηκε το 1984 στα πλαίσια μιας κυβερνητικής πρωτοβουλίας για την ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας των επιχειρήσεων και της βιομηχανίας μέσω της εφαρμογής των αρχών και των πρακτικών της Ποιότητας. Για το λόγο αυτό, δημιουργήθηκε ένα σύστημα φορέων το οποίο περιλαμβάνει: το IRCA, ένα φορέα Διαπίστευσης (πλέον το Σύστημα Διαπίστευσης του Ηνωμένου Βασιλείου – UKAS), ένα ίδρυμα δημιουργίας προτύπων (το Βρετανικό Ίδρυμα για τα Πρότυπα – BSI) και έναν αριθμό διαπιστευμένων φορέων πιστοποίησης.
Από το 1984 μέχρι σήμερα, στο Μητρώο αυτό είναι εγγεγραμμένοι περισσότεροι από 35.000 επιθεωρητές από περισσότερες από 150 χώρες ανά την υφήλιο.
O IRCA είναι ο μοναδικός φορέας πιστοποίησης επιθεωρητών που αναγνωρίζεται σε όλο τον κόσμο και παραμένει η πρώτη και πιο αξιόπιστη πιστοποίηση που ζητούν οι φορείς πιστοποίησης για τους επιθεωρητές τους. Χρησιμοποιεί πρότυπες μεθόδους αξιολόγησης και πιστοποίησης των επιθεωρητών του, οι οποίες πλέον έχουν ενσωματωθεί σε βιομηχανικά πρότυπα και έχουν υιοθετηθεί και από άλλους φορείς πιστοποίησης επιθεωρητών.
Ο IRCA χορηγεί:
1. Πιστοποίηση σε επιθεωρητές συστημάτων διαχείρισης οι οποίοι μπορεί να είναι:
• σύμβουλοι οι οποίοι βοηθούν τις επιχειρήσεις να αναπτύξουν και να εφαρμόσουν συστήματα διαχείρισης (π.χ. διαχείρισης ποιότητας, περιβαλλοντικής διαχείρισης, διαχείρισης ασφαλείας τροφίμων, διαχείρισης υγιεινής και ασφάλειας στην εργασία)
• επιθεωρητές φορέων πιστοποίησης οι οποίοι διενεργούν επιθεωρήσεις σε επιχειρήσεις με βάση το ISO 9001 και άλλα διεθνώς αποδεκτά πρότυπα συστημάτων διαχείρισης.
• εσωτερικοί επιθεωρητές οι οποίοι διενεργούν επιθεωρήσεις σε προμηθευτές ή στα τμήματα των δικών τους επιχειρήσεων
• quality managers
2. Έγκριση σε εκπαιδευτικούς οργανισμούς, πιστοποιώντας τα σεμινάριά τους.
• Από τον IRCA έχουν πιστοποιηθεί πάνω από 90 εκπαιδευτικοί οργανισμοί. Κάθε χρόνο 50.000 άτομα από 100 χώρες και πλέον, παρακολουθούν τα σεμινάρια του IRCA.
Παράλληλα, ο IRCA προσφέρει ειδικά προγράμματα πιστοποίησης για επιθεωρητές συστημάτων ποιότητας, περιβαλλοντικής διαχείρισης, ασφάλειας και υγιεινής στην εργασία, ανάπτυξης λογισμικού, ασφάλειας πληροφορικής και ασφάλειας τροφίμων.
Για περισσότερες πληροφορίες www.irca.org